Burger végétarien aux haricots noirs, patates douces et double guacamole

90 % des gens font cette erreur : croire que les végétariens ne mangent que de la salade et des carottes. Comme des lapins quoi.

Comme si en arrêtant la viande, on renonçait à tous les plaisirs de la bouffe. Pas. Du. Tout. C’est tout le contraire, on se venge bien fort. On recréé des recettes en version encore plus saine. Et cette fois je suis allée au bout de mon fantasme alimentaire : un burger vegan aux patates douces et haricots noirs avec double ration de guacamole !!!!! (chaque point d’exclamation représente un petit saut que je ferais en vrai si j’étais en face de vous).

Le seul truc un peu long à préparer, ce sont les galettes de patates douces et haricots noirs (environ 1h). Ensuite le dressage c’est easy, donc c’est un bon plat pour les soirées à plusieurs. Ou juste pour soi quand on a très très très faim et qu’on est prêt à en manger pendant plusieurs jours. Ce qui est complètement mon cas.

Ingrédients

Pour 6-8 galettes

– 1 boîte de 400g de haricots noirs

– 1 patate douce coupée en dés de 1-2 cm

– 150g de riz complet cuit

– 1/2 mug d’oignon coupé en dés très fins

– 2 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à soupe de cumin

– 3 cuillères à soupe de tamari

– 18g de semoule de maïs

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– une pincée de sel

Pour les burgers

– Buns a burger (pain complet de préférence)

– 1 oignon rouge

– 2 gros avocats

– un demi citron

– pousses d’épinards

– graines germées

optionnel : une tomate

Instructions

Pour les galettes :

Préchauffez le four à 220°. Placez les dés de patate douce et 1 cuillère à soupe d’huile dans un bol et remuez bien. Faites ensuite rôtir la patate douce au four pendant 20-25 minutes en remuant fréquemment.

Dans une poêle chaude, verser la 2e cuillère a soupe d’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 5 minutes).

Placez tout le reste des ingrédients avec la patate douce et l’oignon dans un robot mixeur et mixez. Faites attention de ne pas sur-mixer, ça ne doit pas faire de la purée. Laissez refroidir au frigo pendant 15 min. Puis formez des galettes de la taille désirée.

Dans une poêle non adhésive, faites chauffer de l’huile et faites dorer les galettes de chaque côté

Passez au dressage des burgers une fois que vous avez fait dorer toutes les galettes

Pour le dressage :

Coupez les buns en deux.

Posez la base et disposez des pousses d’épinards dessus.

Placez la galette aux haricots noirs. Étalez une première couche de guacamole, puis déposez des graines germées et des rondelles d’oignons rouges dessus.

Attention à cette étape, l’astuce est d’étaler la seconde couche de guacamole sur le bun, et non l’ajouter sur le reste car ça va tout écraser.

Recouvrez enfin avec le bun et piquez un cure-dent au centre du burger pour le faire tenir si nécessaire.

Meilleur moment : quand on est pile au milieu du burger et qu’il en reste autant à manger que ce qu’on vient déjà d’engloutir.

Si après ça on me dit encore qu’on mange comme des oiseaux ou des lapins ou des vaches, je refuse d’écouter. Et je songe à résoudre tous les problèmes de ma vie avec un burger vegan. Je crois que ça marcherait bien.

Dites-moi si vous essayez et si vous trouvez ça bon, ça me fait toujours plaisir de le savoir :)

Bisous du vendredi

Et voici une vidéo dans laquelle vous pouvez me voir réaliser les galettes et burgers :