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Pâtes sans gluten au pesto végétal

Ce que je croyais depuis 10 ans était faux.

Le pesto n’est pas juste un mélange d’épices et d’huiles, mais aussi de parmesan. Pas très vegan donc.

Je cherche depuis plusieurs mois une version végétale. Plusieurs m’ont déçue, puis j’ai enfin trouvé THE ONE. Celle qui m’a fait dire « Oh my god » en la goutant.

Que ce soit dans un bon plat de pâtes réconfortant ou dans une salade de tomates fraîches, le pesto c’est LE truc qui fait passer les plats au niveau supérieur.

J’adore la profondeur que ça donne aux aliments avec l’ail, le basilic et l’huile d’olive qui se mélangent parfaitement. On devrait écrire des chansons sur le pesto. Bref, je vous donne ma recette facile et rapide pour du pesto frais, sain, et inrâtable.

pates au pesto sans gluten et vegan

Ce qu’il vous faut :

Pour les pâtes sans gluten : 250g de fusilli au riz complet (j’achète les miennes chez biocoop, mais on en trouve aussi en ligne comme sur ce site)

Pour un gros pot de pesto :

– 3 grosse poignées de basilic coupé en morceaux
– 80g de noix
– 20g de noix du brésil
– 120 ml d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuillère à café de sel

Alternative : vous pouvez remplacer les 100g de noix par 100g de pignons de pin, mais j’aime le goût un peu plus rustique des noix.

Marche à suivre :

Placez tous les ingrédients SAUF le basilic dans un mixeur et broyez jusqu’à obtenir de tous petits morceaux. Alors vous pouvez ajouter le basilic en plusieurs fois, et mixer jusqu’à ce qu’il soit haché en très petit.

Restez en vitesse lente une fois le basilic incorporé et rabattez ce qu’il y aura sur les bords plusieurs fois avec une cuillère à soupe. En tout ça devrait prendre 4-5 minutes.

On met le basilic à la fin car il ne supporte pas bien la chaleur. Donc on lui évite les premières minutes de mixage :)

Meilleur moment de la recette :

Goûter son propre pesto du bout de la cuillère à soupe, et se dire wooow il faut vite que je fasse des pâtes pour aller avec.

pates au pesto sans gluten et vegan

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pates au pesto sans gluten

1 Commentaire

  • Si c’est approuvé par Shadow alors tout va pour le mieux :)
    Mais comment il fait pour être aussi beau !!!
    Bon, je commande mon prochain menu : je veux goûter à tes pâtes et à ton pistou

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